O tratamento dun páncreas inflamado (pancreatite) implica unha terapia complexa que, ademais de tomar medicamentos que alivian os cólicos nos condutos e normalizan os procesos dixestivos, tamén inclúe unha dieta. O cumprimento é moi importante, xa que no 90% dos casos o desenvolvemento da pancreatite prodúcese precisamente pola desnutrición e o abuso de bebidas alcohólicas. Noutras palabras, unha dieta con inflamación do páncreas axudará a desfacerse do propio factor que interferiu co traballo deste órgano. E se non se elimina, ningún medicamento axudará a evitar que a enfermidade empeore.
información xeral
Antes de falar sobre como comer con pancreatite, hai que dicir algunhas palabras sobre a enfermidade en si e o mecanismo do seu desenvolvemento. Como se mencionou ao principio, a principal causa do seu desenvolvemento é unha dieta pouco saudable e o abuso de alcohol. Son estes factores os que afectan negativamente o estado do páncreas, estresándoo gravemente e estimulando a produción de encimas dixestivos.
Se unha persoa inxere constantemente alimentos "pesados", tarde ou cedo o páncreas comeza a estar "cansado", causando danos nas súas células e unha diminución da síntese de encimas dixestivas. Isto á súa vez leva a trastornos dixestivos e unha carga aínda maior para o órgano. Como resultado, desenvólvense procesos inflamatorios agudos no páncreas, que provocan espasmos nos condutos polos que se produce a saída de encimas dixestivas cara ao duodeno. Como resultado, acumúlanse na glándula e comezan a dixerir as súas propias células, provocando un ataque grave de dor e necrose (morte do tecido).
Así se desenvolve a pancreatite aguda. E se o tratamento se realiza incorrectamente, os procesos inflamatorios adquiren unha forma crónica e só máis tarde non poden ser eliminados. A particularidade da pancreatite crónica é que tende a empeorar periódicamente e causar o mesmo cadro clínico que ocorre coa inflamación aguda. Só neste caso, os procesos de autodixestión no páncreas actívanse cada vez que se produce unha exacerbación, o que tarde ou cedo leva á completa disfunción da glándula.
A nutrición adecuada para a inflamación do páncreas evitará exacerbacións frecuentes e evitará que a enfermidade progrese. Neste caso, xa que a dieta exclúe completamente da dieta do paciente os alimentos que supoñen moito estrés na glándula, pódense manter en repouso durante moito tempo.
Non esqueza que a funcionalidade da vesícula biliar e do fígado depende do traballo do páncreas, o que provoca o desenvolvemento da hepatite, o que complica significativamente o proceso de tratamento. E cando comeza a desenvolver pancreatite, unha persoa ten serios problemas de saúde que empeoran aínda máis o seu benestar.
Polo tanto, cando aparecen os signos primarios do desenvolvemento desta enfermidade, os médicos deben realizar un exame completo, o que lles permitirá avaliar adecuadamente o traballo do fígado e do páncreas, así como doutros órganos que compoñen o tracto gastrointestinal. Porque se a súa funcionalidade está prexudicada, o paciente necesita terapia adicional que axude a restaurar o seu traballo.
Inflamación aguda e exacerbación crónica: dieta
Os síntomas da inflamación do páncreas son pronunciados. En primeiro lugar, unha persoa ten un ataque agudo de dor, que pode localizarse tanto no hipocondrio dereito como no esquerdo, dependendo de que parte do órgano estea inflamada. Neste caso, a síndrome dolorosa é sempre zóster. Non só cobre a zona hipocondrial, senón practicamente toda a cavidade abdominal e pode irradiarse nos omóplatos, a parte baixa das costas e o esternón. A dor simplemente cativa ao paciente e cada movemento convértese na causa do seu agravamento.
Se o páncreas está inflamado, o cadro clínico xeral pódese complementar:
- aumento da temperatura;
- Náuseas e vómitos;
- diarrea;
- Calafríos;
- Debilidade;
- Blanqueamento da pel, etc.
Con pancreatite aguda e exacerbación dun paciente crónico, é necesaria a hospitalización inmediata, xa que só unha atención médica cualificada evitará os procesos de autodixestión no páncreas e deterrá a síndrome de dor. Neste caso, só se usa a terapia farmacolóxica, mentres que todas as drogas se administran por vía intravenosa ou intramuscular.
A dieta tamén xoga un papel importante no tratamento da inflamación crónica aguda ou exacerbada. E se falamos do que comer neste caso, a resposta é sinxela: nada. O paciente ten que morrer de fame durante varios días, xa que este é o único xeito de reducir a secreción de encimas dixestivas e reducir a inflamación.
En caso de ataque agudo, só está permitido beber auga mineral sen gas en cantidades moi pequenas e a intervalos regulares. Por primeira vez, o paciente só pode comer se os médicos conseguen deter o ataque por completo. Normalmente isto ocorre durante 2-3 días.
Neste caso, todos os pratos só deben servirse quentes e en puré. Durante este tempo permítese usar:
- puré de patacas fervidas en auga sen usar leite e manteiga;
- Mingau na auga;
- marmelada;
- Compotas;
- Galleta.
O paciente debe seguir esta dieta durante 2-3 semanas. E só despois de que todos os signos de inflamación aguda do páncreas desaparecesen, engádense á dieta:
- carne e peixe baixo en graxa;
- leite fermentado e produtos lácteos;
- Sopas de leite e cereais;
- zumes de froitas e vexetais;
- pan seco.
É necesario cambiar gradualmente a unha dieta "normal" só despois de 8-10 semanas despois da inflamación. Neste caso, hai que seguir algunhas restricións e regras para evitar que o ataque se repita. E agora descubrirás que dieta se prescribe para pacientes con pancreatite.
Dieta despois do final dun ataque
Xa se dixo anteriormente que dieta se prescribe para a inflamación do páncreas. Pero que facer se a convulsión xa cesou e o estado do paciente volve á normalidade? Dado que as células do páncreas non teñen propiedades de autocuración, o paciente debe unirse a unha dieta que teña as súas propias propiedades para evitar a súa maior destrución e deterioración da funcionalidade do órgano:
- a comida debe servirse morna (os alimentos quentes e fríos irritan o páncreas e poden provocar un ataque de dor);
- todas as comidas deben ser cocidas ou cocidas ao vapor;
- as porcións deben ser pequenas (isto aliviará o páncreas);
- Debe comer 5-6 veces ao día, a última comida non debe ser máis tarde de 2 horas antes de durmir (con pancreatite está prohibido comer pola noite).
Hai certos alimentos que non se deben comer con esta enfermidade. Estes inclúen:
- todos os peixes e carnes graxos;
- alimentos fritos e graxos;
- Salo;
- carne afumada;
- repostería fresca;
- pastelería fresca;
- Produtos lácteos e produtos lácteos fermentados cun alto contido de graxa (máis de 1, 5%);
- Embutidos;
- produtos semi-acabados;
- alimentos enlatados;
- especias e salsas quentes;
- bebidas carbonatadas e alcohólicas.
Cando se fala da dieta a seguir para a pancreatite, paga a pena prestar especial atención ao consumo de alcohol. Algunhas persoas que padecen esta enfermidade cren que se bebe 50-100 ml de alcohol por semana non hai nada de malo, xa que tales doses de alcohol incluso se consideran beneficiosas para o corpo. Normalmente este é o caso, pero non coa pancreatite.
As bebidas alcohólicas conteñen alcohol etílico, que é destrutivo para as células do corpo e tamén aumenta o apetito, o que fai que unha persoa comece involuntariamente moito máis. E isto leva a un aumento do estrés no páncreas e aumenta o risco de dor. Polo tanto, as persoas diagnosticadas con pancreatite teñen estrictamente prohibido consumir alcohol, mesmo en pequenas cantidades.
Os produtos aprobados inclúen:
- carne magra - pavo, polo, coello, tenreira;
- peixe magro;
- Trigo sarraceno, arroz, sémola, pasta, lentellas;
- hortalizas e froitas;
- zumes (só sen envasar);
- ovos;
- produtos horneados secos;
- Galletas sen nata e recheos de chocolate;
- Leite, queixo, queixo cottage;
- Kefir, leite fermentado para cocer.
Todos estes alimentos poden facilmente facer un menú de dieta durante unha semana enteira. Ademais, será variado todos os días. Por exemplo, a carne pódese facer facilmente en boliñas, chuletas, albóndigas, etc. Desde o queixo cottage - cazolas e bolos de queixo. As verduras pódense usar tanto para acompañar como para ensaladas. O principal é activar a túa imaxinación.
Pero hai que lembrar que durante a dieta, tamén é necesario tomar medicamentos prescritos por un médico. Axudan a mellorar a dixestión e evitan que a enfermidade empeore.
Receitas dietéticas
En Internet podes atopar unha gran cantidade de receitas para pratos dietéticos que se poden consumir con pancreatite. Axudaránche a crear facilmente un menú aproximado para a semana. Por exemplo, é moi popular unha receita para facer pudim de requeixo, que se pode usar tanto para almorzar como para merenda. Necesitarás os seguintes ingredientes para a preparación:
- queixo cottage sen graxa - 350 g;
- Ovos de galiña - 4 pezas;
- crema de leite baixa en graxa - 80 g;
- azucre granulado - 100 g;
- amidón - 1 culler de sopa;
- Sémola - 1 cucharada
Para facer pudim de requeixo, primeiro cómpre bater ben o requeixo cunha batidora ou batidora para que se converta nunha masa de aire homoxénea. Despois cómpre engadir as xemas dos ovos de galiña (as claras deben poñerse na neveira un tempo) e mesturar todo ben de novo. A continuación, engade crema de leite, sêmola e amidón á masa resultante e de novo bata todo ben cunha batidora.
Despois diso, cómpre eliminar as proteínas da neveira, batelas ata que se forme un pico e engadir gradualmente o azucre. A continuación, cómpre combinar as proteínas coa masa de requeixo e removelas suavemente cunha culler, pero non cun mesturador.
Axiña que a requeixa se ferva sólida (debe ser líquida), débese verter nunha fonte de forno cuberta de pergamiño. A forma debe ser cuberta con papel aluminio e, a continuación, poñer nun forno prequecido a 180 graos durante 30 minutos. Despois deste tempo, a folla debe ser eliminada e o pudim debe continuar cocendo durante uns 15-20 minutos. Unha vez feito, hai que apagar o forno, pero non se debe abrir a porta inmediatamente xa que o pudim pode asentarse. Ten que dar 20-30 minutos para arrefriar un pouco, despois de que se pode servir.
Hai outra receita para cociñar un prato que se pode consumir con pancreatite. E iso é unha sopa de puré de polo e coliflor. Para preparalo necesitas:
- auga - 2 l;
- patacas - 2 pezas;
- coliflor - 5-7 inflorescencias;
- cenorias - 1 peza. ;
- peito de polo - 300-350 g.
Bota 1 litro de auga sobre a peituga de polo e cociña a lume suave. Despois de ferver, débese ferver durante 20 minutos, despois de que a auga debe ser drenada e o peito de novo encher de auga e ferver ata que estea completamente fervido. A continuación, cómpre escorrer o caldo de novo, coller o peito, arrefriar e pasar por un moedor de carne varias veces.
Despois diso, cómpre preparar as cenorias e as patacas pelándoas, lavándoas con auga corrente e cortándoas en cubos. As verduras deben ser botadas con auga e prender lume. Despois de ferver, déixase ferver durante 10 minutos, despois engade a coliflor e continúa a cocer uns 7-10 minutos sen baixar o lume.
Cando todas as verduras estean listas, hai que collelas do caldo de verduras resultante, picalas cunha batidora ou fregalas por unha peneira, e despois mesturalas de novo co caldo, só que esta vez engadimos tamén a carne picada. Se a pancreatite está nunha fase de remisión estable, a sopa preparada pódese salgar lixeiramente e engadir herbas frescas.
Hai moitas receitas para facer pratos dietéticos. O principal é non confundirse con esta variedade e só usar aqueles que conteñan produtos aprobados para a pancreatite. E o médico debería contar con máis detalle.